上海人年夜饭必吃的30道菜，全都吃过的春节才算完整！

魔都精选美食01-22 19:32

还有不到4天就是除夕了

此时的你

是在公司坚守到最后一刻，

还是踏上回家的列车？

哈哈，这都不重要

前方重头戏，年夜饭就要来啦！

小编今天就为大家盘点

上海人年夜饭必吃的30道菜，

道道都是经典，口口都是情谊。

只有吃了这些有寓意、有年代、有口感的传统菜品，

才算过了一个完整年哦~

0 1

红烧肉

上海的红烧肉是有回忆的上海味道，家里过年的时候桌上肯定会有那么一道红烧肉，寓意新的一年红红火火。作为上海传统本帮菜，最大的特点就是浓油、赤酱、口感甜啦，但是入口不会很腻哦~

0 2

本帮熏鱼

对于上海宁来说，熏鱼绝对是上海本帮菜的代表之一，除夕夜怎么能少了熏鱼呢，而且还有年年有余的寓意，简直是过年必备啊。

0 3

酱肉

童年里，提起过年，印象最深之一就是酱肉了吧！把做好的绛红油亮的酱肉往阳台上一挂，空气中都飘散着浓浓的酱香，这不就是春节的味道吗？

0 4

八宝鸭

八宝鸭是上海的经典菜哦，过年经常买来吃的，把冬笋、香菇、鸡肉等等配料塞进鸭子里，然后包上玻璃纸蒸熟。出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，咪道超级灵啊！

0 5

葱油海蜇

这是上海宁年夜饭中的必备冷菜，用葱油拌上海蜇作开胃菜，足以引起你的食欲。

0 6

油爆虾

油爆虾是典型的上海菜，这个菜又被称为油爆河虾，颜色红润发亮，味道咸甜可口。这道菜小编超爱，过年时，桌子上一定会有一道油爆虾的。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意哦~

0 7

花雕醉鸡

这道菜肉质细腻，超级有本帮风味！因为选用的是蹬鸡，经过处理过的鸡肉要用5年陈的绍兴花雕浸透、密封封盖。年夜饭上出现这样的传统醉鸡，用上海话说就是“扎足了台型”！

0 8

四喜烤麸

哈哈，其实简单的一道四喜烤麸也是有很深寓意的哦。小编听说烤麸取谐音“靠夫”，就是希望家里的男生能在新的一年事业有成。而四喜指的就是烤麸、香菇、木耳、花生米啦~

0 9

清蒸鳗鲞

“鳗影高悬，鲞味四溢”，鳗鲞本是江浙沿海一带的风味，却因早期大批江浙移居上海除夕年夜饭必备的10道菜，逐渐成为上海人过年餐桌上根深蒂固的一道美食。哦对了，这个“鲞”读（xiǎng），哈哈

0 10

腌笃鲜

上海人必定都是吃过腌笃鲜的，而且大多数的上海人很爱吃。这道本帮菜做起来简单，吃起来美味，汤白浓，肉酥肥，笋香脆除夕年夜饭必备的10道菜，咪道嗲死了！

0 11

猪油八宝饭

八宝饭虽然好像全国各地都有，但也是上海人过年的必备菜肴，上海人的八宝饭做的格外精致，吃起来都感觉很有情趣！比较适合全家人享用，所以象征着团团圆圆，吉祥平安。

0 12

扣三丝

扣三丝是上海的传统名菜，做法非常精细。由鸡肉丝、火腿丝和笋丝相间，像一个山包，有“金银堆积如山”的意思哦！

0 13

炒年糕

上海人平时就爱吃年糕，过年更是必不可缺的一道菜，寓意年年高(糕)。排骨年糕、年糕汤、炒年糕，每一道都老有“腔调”啦！

0 14

全家福

在上海小孩的记忆里，年夜饭里少不了还有一碗“全家福”。肉圆、冬笋、丸子、蛋饺……因为蛋饺形似“元宝”，颜色金黄，所以也有着“发财”的美意。

0 15

糖醋小排

糖醋小排对于爱浓油赤酱的上海人来说，非常嗲啊！平日里就爱吃这道菜，过年更是必不可少的！

0 16

草头圈子

草头圈子是上海特色菜，非常受欢迎哦！这道菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻，咪道嗲的来！

0 17

春卷

上海人爱吃春卷，很久以前，春卷可只有在年节那几个月才吃得到。而“春”字的意思取的就是迎春吉庆的吉兆啦。吃得吱溜吱溜，那真是幸福极了。

0 18

汤团

上海人过去习惯大年初一一早第一顿饭一定要吃汤团，意味新年“圆圆满满”，而且要“有汤有水”，寓意“有财有势”。然后年初一早上绝对不能吃平时经常吃的泡饭，这可是上海人的忌讳。因为“年初一早上吃泡饭，出门必落雨”，这个泡饭叫穷饭。

0 19

狮子头

通常家里会在除夕前就开始做狮子头，而且一做就是好几十个，初一到初七都可以红烧、清蒸、炖汤慢慢吃，象征团团圆圆。

0 20

油酱毛蟹

过年吃螃蟹有着“富甲天下、八方招财、纵横天下”的好说法。除了说法好听之外，蟹壳鲜红，口感也鲜美。

0 21

蛋饺

蛋饺简直就是过年必吃的“金元宝”啊，可能是因为外表像元宝，可能只是因为好吃，无论在哪里吃年夜饭，都能见到蛋饺。

0 22

油焖笋

笋不但是能做提鲜的配菜，也能作为一道主菜哦。比如油焖笋，就是吃起来清脆可口，而且有节节高的含义哦~

0 23

龙虾片

说到过年小零食，不知道你们还记不记得龙虾片呢？虽然现在不太常吃，但是小编还是记得它的味道的，脆脆香香。

0 24

黄豆芽炒油豆腐

这道菜看似平常，但是也是年夜饭经常出现的一道菜。黄豆芽因为形似“如意”，所以有着吉祥如意的好兆头~

0 25

酒酿圆子

过年最不能错过的甜品就是酒酿小圆子啦，甜甜糯糯，浓浓的酒酿味。晚上看春晚的时候可以来一碗啦~

0 26

蹄髈

现在很多人都不爱吃蹄髈了，但是年夜饭上还是会有它的一席之地。洗好猪蹄，放入各种配料慢炖，小编觉得吃起来还是酥香的。

0 27

红烧鱼

过年一定会有的菜就是鱼啦，就连吃法也是有讲究的，鱼是不可以吃完的，一定要讨个“年年有余”的好彩头~

0 28

什锦菜

什锦菜会选用不少于10种食材炒制，有时候甚至会选16种或者19种，这样就有“和顺长久”的寓意啦。

0 29

水晶虾仁

不用动手剥虾壳就能吃到虾仁简直是懒人的福音，哈哈。所以小编每次吃年夜饭都会用勺子舀一勺进碗里吃，爽。

0 30

白斩鸡

上海人民年夜饭桌上的一道凉菜，也称“见面菜”，看起来皮黄肉白、吃起来肥嫩鲜美。而且”鸡“同”吉“，寓意吉祥如意。对啦，记得把翅膀留给孩子吃哦，可以展翅高飞~