肉蟹煲的蟹是什么蟹

天天见闻 天天见闻 2022-02-21 美食 阅读: 1903
摘要: q1:肉蟹煲都有什么食材?肉蟹是一种著名的食用蟹,青蟹中腹脐部呈三角形的是肉蟹。肉蟹煲又名缅甸肉蟹、缅甸黑蟹、缅甸石蟹,是一道由肉蟹、鸡爪、辣酱做成的美食,原产于缅甸、孟加拉一带海中,味道鲜、嫩,蟹肉味浓香。

q1:肉蟹煲都有什么食材?是什么口味?

主要食材:鸡爪、土豆、梭子蟹、冬瓜、葱姜蒜、豆瓣酱、盐等。

口味:咸香适中,香而不腻。

肉蟹煲的做法:

1.准备食材和调料

2.锅内加水,料酒,姜片,放入鸡爪焯一下,之后洗干净煮一下,因为肉蟹煲里面的鸡爪比较酥烂,所以多煮一会,土豆也喜欢吃比较糯的,我也开水煮了一会,这个可以根据个人口味调整。

3.梭子蟹去鳃,洗净切块,蟹钳用刀背拍一下,蟹块裹一层淀粉,薄薄一层就好,不用太厚,然后起油锅,放入蟹块炸一下。

4.姜蒜切碎,起油锅放入姜蒜炒出香味,加入一勺豆瓣酱,一勺黄豆酱,一勺蚝油,两勺海鲜酱,料酒,白糖,少许盐,倒入蟹,土豆,冬瓜,鸡爪,炒均后加入两碗水,水烧开后中间试一下味道。

5.取一砂锅,先把菜品盛入,撒上葱花,最后浇入汤汁即可。

q2:没有梭子蟹,可以用什么蟹做肉蟹煲

可以用青蟹

蟹煲(肉蟹煲)青蟹版

螃蟹季!大量吃螃蟹啦

初次尝试蟹煲,好吃到哭~

这一只螃蟹就一斤多了

我这一盘量比较大,够4,5人吃了,人少的话材料适当缩减

用料

青蟹1只500g对虾250g鸡爪250g土豆4个年糕约200g生姜可稍微多点大蒜5,6瓣葱适量料酒/花雕酒/黄酒适量盐适量黄豆酱2勺红薯粉(可用生粉替代)两三勺辣椒1个(爱吃辣就多放几个)茴香1个老抽洋葱半个步骤 1、

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葱姜蒜洋葱辣椒洗净切断,大蒜瓣拍碎,放一边待用

步骤 2、

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杀螃蟹 清洗螃蟹

步骤 3、

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螃蟹很脏,先将它杀死,再用刷子使劲刷

步骤 4、

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活螃蟹我放冰箱冷冻室25分钟拿出来它还很厉害,用大筷子杀它弄了10分钟才把它弄死,然后刷干净可以了

步骤 5、

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每一个部位都刷干净,然后切断放盘子里待用

步骤 6、

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土豆去皮蟹不肉是什么意思,清洗,切成1厘米的片,放锅里煎

步骤 7、

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煎至两面金黄 捞出放盘子里

步骤 8、

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准备其它食材,其中虾要先放锅里炒一炒,炒出虾香 鸡爪洗净剪去指甲,放锅里先煮一遍 年糕切成1厘米待用

步骤 9、

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锅里放油,把螃蟹先煎一遍,盛出待用

步骤 10、

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起锅热油,放入葱姜蒜 洋葱 辣椒 茴香炒,放入两勺豆瓣酱炒,炒均匀后倒入鸡爪和煮鸡爪的水,水不够的话再加水,加入适量的盐,酱油和糖,待水煮沸后依次放入虾和螃蟹,再放入土豆,年糕,

步骤 11、

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年糕容易熟(迟点放没事),中火炖10分钟 拿红薯粉(生粉)勾芡的水慢慢倒入。(使汤汁粘稠)。大火收汁

步骤 12、

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出锅,装盘(我用的是大砂锅)。把蟹壳放最上面,撒上葱花即可。

小贴士

鸡爪最好炖软,炖烂好吃??

年糕易软易糊迟点放

q3:肉蟹煲里的蟹怎么吃?

蟹的吃法☆M:

首先最上面的壳拿掉(一般肉蟹煲最上面的蟹壳是用于摆盘的),肉蟹煲中的蟹一般都是先去脚再直接斩成小块。用工具挑出其中块状肉蟹的肉,一般用小剪刀,熟练吃蟹的人则不需要工具。

其次蟹不肉是什么意思,蟹脚也可以食用。用下图的方法,蟹脚的肉很快就能吃到,还不碎。

然后是蟹螯,用蟹钳剪碎蟹螯,最后用爪尖挑出隐藏在其中的蟹肉。

肉蟹(又名青蟹)是一种著名的食用蟹,青蟹中腹脐部呈三角形的是肉蟹。肉蟹以肉为美,优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜,有一股清香的感觉。

肉蟹煲的做法:

(1)买螃蟹。最好用公蟹,料理简单,母蟹蟹黄多,切开得裹粉,否则蟹黄就浪费了。

(2)刷螃蟹,注意安全。

(3)杀螃蟹和虾(虾是配料)。

(4)嫩豆腐切块,在锅里放一小勺盐,用水焯两分钟。土豆切块,洗掉土豆上的淀粉,年糕准备好。

(5)准备葱姜蒜。葱切段、姜切片、蒜切片,分成两等份。

(6)炒虾蟹。油热后,放一份葱姜蒜,爆炒虾蟹至八分熟,如果用公蟹可以勾一点芡汁。一来是母蟹本来有裹生粉,二来土豆淀粉多,汤汁可以浓稠。

(7)炒土豆,油热后放豆豉(或郫县豆瓣酱),爆香第二份葱姜蒜,倒土豆,翻炒,加水炖土豆,放除蚝油外的调味料。土豆八成熟的时候入虾蟹翻炒(虾蟹的汤汁先不入锅),小炖一会儿,水不够可以添一点水。最后入豆腐和年糕和螃蟹壳,年糕早放容易粘锅,豆腐早放容易翻炒的时候翻烂,年糕最好买容易熟的韩国年糕。最后倒入炒虾蟹剩的汤汁,加蚝油,收汁,起锅。

注意:将土豆、豆腐、年糕铺在最底层,虾蟹铺中间,最上层摆好螃蟹壳,完成!

q4:馋胖肉蟹煲是什么?肉蟹煲是怎么做的?

是一道由螃蟹和其他蔬菜组成的美味佳肴。做法如下:

1、肉蟹斩杀,切小件。粉丝用温水浸泡。

2、蟹用盐腌一下,拍入生粉,入油锅炸至颜色变红,捞起。

3、锅留底油,放入葱、姜煸香,加上汤,倒入粉丝、肉蟹。

4、加胡椒粉、味精,慢火稍煮,勾芡,淋油,扣上蟹盖即可。

肉蟹煲又名缅甸肉蟹、缅甸黑蟹、缅甸石蟹,是一道由肉蟹、鸡爪、辣酱做成的美食,原产于缅甸、孟加拉一带海中,味道鲜、嫩,蟹肉味浓香。许多蟹类为人类所捕食。最重要最有价值的是英国和欧洲的黄道蟹(cancer pagurus),和北美大西洋沿岸的蓝蟹(callinectes sapidus)均可食。印度洋-太平洋地区的青蟹属(scylla)和梭子蟹属(portunus)与蓝蟹有亲缘关系,能游泳,也是最重要的海鲜类。

螃蟹种类可达500余种。中国人民吃螃蟹有久远的历史,可以上溯到周天子时代。直到今天,金秋时节,持蟹斗酒,赏菊吟诗还是人们一大享受。可见蟹是公认的食中珍味,有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味奇美,而且营养丰富,是一种高蛋白的补品,对滋补身体很有益处。螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。

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